POSSIBILI DANNI PER LA SALUTE
Partiamo subito col precisare che non c è alcun studio definitivo fatto che indica precisamente che l’ olio di palma sia dannoso o meno per la salute, perché effettivamente l’ olio di palma integrale non è così malvagio, ma non è quello che troviamo nei nostri alimenti occidentali.
Appena estratto, infatti, è di colore rosso rubino ed ha notevoli lati positivi, ricco di vitamine e sostanze antiossidanti. E’ persino usato nei paesi d’ origine per contrastare la carenza di vitamina A.
Il “problema” sorge quando viene raffinato dalle industrie, oltre al suo colore originario perde anche quasi completamente le sostanze benefiche.
Dunque, l’ olio di palma lavorato e manipolato più per una questione tecnologica, ovvero viene separato in due parti: la prima più solida e ricca di acidi saturi che serve a sostituire il burro, ingrediente molto più costoso, nei prodotti da forno; la seconda, liquida formata soprattutto da acido oleico , sostituisce altri oli per la frittura.
Quando leggiamo sulle etichette di ormai troppi prodotti “olio di palma”, in realtà ci stanno omettendo il suo grado di raffinazione.
QUINDI COSA BISOGNEREBBE FARE?
Bisognerebbe prima di tutto ricordare che questo ingrediente tanto amato dalle aziende produttive, proviene da zone in cui è ancora presente il DDT (potente insetticida e inquinante organico persistente) nelle coltivazioni. E poi si deve sempre cercare di fare un’ alimentazione sana, che attenzione, non è priva di grassi, ne consiglia un uso moderato che va dal 20 al 35% al massimo nella quota calorica giornaliera.
La vera difficoltà è che purtroppo siamo consumatori inconsapevoli, durante il giorno potremo imbatterci nell’olio di palma innumerevoli volte senza neanche accorgercene, dai cereali o biscotti a colazione, al gelato confezionato o alla tanto adorata Nutella.
La soluzione è solamente di prestare più attenzione mentre facciamo spesa leggendo le etichette e magari evitare di comprare prodotti contenenti olio di palma. Da parte dei produttori potremo sperare in una diminuzione o addirittura eliminazione di questo elemento e magari di spendere un euro in più pensando non solo ai guadagni ma anche a noi, poveri comuni mortali!!!
